“宣威火腿遠名揚，飲和食德傳四方。只是聽說不得吃，不知哪天親口嘗……”在云南省曲靖市宣威市，這首云南山歌《宣威火腿天下香》可謂家喻戶曉。山歌通過男女對唱的方式，生動地唱出了宣威火腿“肉質馥郁、咸香豐潤，思之令人食指大動”的獨特魅力。如今，宣威火腿已成為當地支柱性產業和老百姓增收致富的“金飯碗”。

自清朝初年，宣威當地開始普及火腿制作工藝以來，宣威火腿歷今已有300多年歷史。1909年，宣威人浦在廷創辦“宣威火腿股份有限公司”；1915年，浦在廷送展的宣威火腿在美國舊金山舉辦的首屆“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎。時至今日，宣威當地老百姓娶親嫁女，仍有送上兩只整豬腿并留有豬尾的宣威火腿作為聘禮的習俗，寓意有頭有尾、白頭偕老。

歷經多年發展，宣威火腿獲得國家地理標志保護產品、地理標志證明商標、中國馳名商標、中華老字號等多項國家級榮譽。宣威火腿制作技藝還被列入《國家級非物質文化遺產保護名錄》。

曾有一段時間，產值增長緩慢、產品結構缺乏創新，宣威火腿產業發展步入瓶頸期。在宣威市宣特食品（集團）有限公司董事長王麗萍等當地多位企業家看來，“經過多年發展，無論是量的增長，還是質的飛躍，火腿產業都已經很難再突破了?！?nbsp;

一產增長緩慢、二產精深加工有待創新，百年宣威火腿產業要如何才能持續地高質量發展？對此，宣威市創新原有模式，轉變工作方法，明確新的發展思路：貫通全產業鏈發展，向三產文旅產業要效益。

2023年以來，宣威市委、市政府緊緊圍繞把宣威建成優質火腿及肉制品加工基地的定位，積極探索實踐“文化+旅游+工業”發展模式，聚力打造集火腿文化展覽、企業生產加工、產品展示銷售、檢驗檢測、游客品鑒體驗等功能于一體的高端食品產業園，實現宣威火腿“產地園區化、產品系列化、品質高端化”，推動農文旅融合、一二三產協同發展。

目前，宣威市已建成中國?宣威火腿博覽館，并打造了宣威火腿文化主題步行街、非遺傳習館、宣威火腿莊園等鄉村文化旅游景點29個。其中，復興稻田沖、東山火石盆、西澤戈平3個宣威火腿莊園已建成開園，普立老廠、東山芙蓉、楊柳可渡3個宣威火腿莊園也即將開園迎客。

走進位于宣威市城郊的復興稻田沖宣威火腿莊園，火腿工藝非遺傳習館、火腿發酵庫、認養菜地、有機稻田、星空露營地、燒烤一條街、咖啡屋、老房子餐廳、風情民宿等設施一應俱全。古文化村、風吹稻浪與現代潮流文化的多元結合，讓游客來到莊園，不僅可以親手制作宣威火腿，還可以在稻田里寫生、下水塘捉魚和露營地燒烤，沉浸式體驗火腿文化與田園風情的深度融合。

復興稻田沖宣威火腿莊園總經理莊子松介紹，自今年9月開園以來，前往莊園旅游打卡、休閑度假、康養旅居的游客數量持續攀升，老房子餐廳、咖啡屋、稻田麥浪等特色業態已成為游客打卡的網紅景點，周末兩天時間莊園接待游客數量均超過1000人次。

“現在，游客白天到尼珠河大峽谷一覽遼闊壯麗的峽谷風光，下午在火腿博覽館和火腿莊園體驗百年宣威火腿非遺技藝文化傳承，晚上又去火腿文化主題步行街購物品咖，成為一種新時尚?！毙形幕吐糜尉窒嚓P負責人介紹，隨著更多的游客來到宣威，進一步帶動了本地火腿系列產品的消費，宣威火腿文化也有了更大范圍的傳播。

全產業鏈的發展方式讓百年宣威火腿產業煥發出新的活力。據宣威火腿產業服務中心統計數據顯示，2023年，宣威全市火腿產業產值達110億元；2024年1月至10月，宣威市實現火腿產量6萬噸，火腿產值97.14億元，預計全年實現火腿產量7萬噸、火腿產值115.2億元，同比將分別增長0.72%和4.55%。（路文清）